Město Bordeaux je živým obchodním a univerzitním městem, které se pyšní bohatou historií a je hlavním městem departementu Gironde a regionu Nová Akvitánie (Nouvelle-Aquitaine). Oblast nabývala na významu díky tomu, že se roku 1152 Eleonora Akvitánská provdala za budoucího anglického krále Jindřicha II. Díky tomuto sňatku poté toto území patřilo Anglii po další 3 století, aby roku 1453 bylo Eduardem – Černým princem - opět připojeno k Francii.

Ve středověku bylo víno zejména vyváženo právě do Anglie, kde stále se zvyšující poptávka nutila místní obyvatele za pomoci holandských volních inženýrů stavět odvodňovací kanály a vysoušet stále více bažin a na jejich úrodných základech stavět vinice, zejména v okolí Médocu.  Celá oblast je potom naprosto dokonalou sbírkou bezpočtu panských sídel, zámků (Châteaux), které se datují právě do 17. a 18. století. Již v této době se označení Château přenáší na místní vína vyráběná právě v těchto sídlech.

V době Ludvíka XIV. byla oblast na vrcholu své slávy, která pokračovala ještě dále do 18. století. Za Velké francouzské revoluce se z této oblasti proslavili liberální poslanci parlamentu, tzv. Girondisté.

Není proto divu, že se historie nesmazatelně vryla do architektury staveb. Ovšem díky skutečnosti, ač byla oblast za 2. světové války centrem místního odporu, že se domluvili místní představitelé s velením Wehrmachtu, že nebude přístav a tehdy již stojící most vyhozeny do vzduchu, oblast vyšla z války téměř nepoškozena, což předznamenalo její další rozvoj. Není ovšem bez zajímavosti, že kolem roku 1870 byla oblast Bordeaux postižena epidemií révokazu. Všechny vinice byly zničeny, ale díky neutuchající práci místních vinařů byly vinice ke konci 19. století opět vysázeny.

V naší době se Bordeaux oblastí, která je jednak velmi okázalá a tvrdě dodržuje historická pravidla. Nalezneme zde nejen propastné kvalitativní, ale i propastné cenové rozdíly mezi výrobci vín v této oblasti, které nenajdeme nikde jinde na světě. Stejně tak nenajdeme žádnou jinou vinařskou oblast, která by tak moc ovlivnila jiné oblasti i mimo Francii.

Město Bordeaux a jeho okolí je především regionem červeného vína, odrůd Cabernet Sauvignon, Merlot a Cabernet Franc. Ani bílá vína nezůstávají pozadu, možná nejznámější je Château d'Yquem či Château Rieussec.

Mezi nejznámější vinařství patří Chateau Cheval Blanc, Chateau Petrus, Chateau Ausone, Chateau Lafite Rothschild, Chateau Latour, Chateau Mouton-Rothschild, Chateau Margaux, Chateau Haut-Brion nebo Chateau Le Pin. Červená vína z oblastí Medoc, Pomerol , Graves a St. Emilion jsou pak vhodná pro archivaci (bežně 10 až 20 let, i více než 50 let).

Mezi vinařské oblasti Bordeaux patří Medoc (nejznámější), St. Emilion (dominuje Merlot a Cabernet Franc, méně Cabernet Sauvignon), Pomerol (velmi malá oblast, 7,6 km²), Graves (franc. „štěrk“, na levém břehu Garonny), Sauternes (město Barsac, sladká vína zlaté barvy a silnou ovocnou vůní).

Bordeaux AOC – jedná se o základní apelaci, kdy víno z oblasti Bordeaux nemá právo na jiné označení. Vyšší apelací je Bordeaux Supérieur AOC, kdy je nižší hektarový  výnos než u Bordeaux  AOC, vína mají o 1 % více alkoholu. Další apelací je Cru Bourgeois, kterou byla označována kategorie tradičně lepších vín z oblastí Médoc a Haut-Médoc (od roku 1932), která ale chybí v seznamu klasifikovaných Châteaux (z r. 1855). Poslední apelací je Grand Cru (Classé, Premier). Nejznámější je slavná pětka Château Lafite-Rothschild, Château Margaux, Château Latour, Château Haut-Brion a také Château Mouton-Rothschild (od 1973).

Zdroje: [wikipedia.org, thewinedoctor.com, snooth.com, vlastní pozorování]