Existuje zde velká rozmanitost odrůd, které se nám ani všechny nepodaří vyjmenovat. Proto jen namátkou - bílé – Airen, Albillol, Chardonnay, Tramín, Macabeo nebo Viura, Malvar, Malvasia, Marisancho Pardillo, Merseguera, Muscat d‘Alexandria, Parellada, Pedro Ximenez, Ryzlink rýnský, Sauvignon Blanc, Torrontes, Verdejo, Verdoncho a Viognier. Mezi červené patří Bobal, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Coloraillo, Forcall, Grenache, Graciano, Malbec, Mazuela, Mencia, Merlot, Mourvèdre, Petit Verdot, Pinot noir, Syrah, Tempranillo nebo Cencibel.

Castilla-La Mancha má pět provincií, v nichž se  odráží různé podnebí a různá kvalita půdy, které jsou determinanty růstu různých odrůd. Víno je hluboce zakořeněno v životě zdejších obyvatel, vinařské oblasti vyvinuly kulturu vína, kterou lze nalézt v každém jednom vinném sklepě. Rozsáhlá modernizace datovaná do poslední třetiny dvacátého století přinesla více než 600 značek uváděných na trh pod DO Tierra de Castilla, přitom s výjimečnými vlastnostmi v každé ze svých variant.

Budeme rádi, když se tato oblast objeví ve Vašem podvědomí nejen díky slavnému Donu Quijotu de La Mancha…

Zdroje: [wikipedia.org, turismocastillalamancha.es, cclalimentaria.es, vlastní pozorování]